2010年08月15日

鳩のロースト、鳩のジュースのソース

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久しぶりに鳩をメニューにのせました。
純粋に塩、コショウで味付けして、丸ごと、ローストしてます。
下準備の時に出た骨を焼いて、ソースを作ってます。
一皿まるごと、鳩のエキスが溢れています。
夜のコースの主菜、プラス\840で提供してます。


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