ル ピュイの夜のメニューより

豚足のパン粉焼き 粒マスタードのソース
骨が外れるまで香味野菜、ハーブと一緒に柔らかく茹でた豚足に生ハムを挟んで、パン粉をふって焼き上げた一皿です。
フランスには昔からある料理です。