まずい写真ですね、僕の撮影の力量ではこの料理の素晴らしさは表現できません。ごめんなさい。
この料理は、カスレです。
カスレを上手く日本語では説明できません。日本の味覚にはない、THE ヨーロッパって感じの料理です。
この写真では、カモもも肉のコンフィ、豚肉の塩漬け肉、ソーセージ、豚舌が入ってます。それと白インゲンを柔らかく茹でたものと一緒に合わせて、オーヴンで焼き上げた料理です。
上手く表現できません。まさにオーヴンを使う文化が現れた料理なんです。
フランス人に、好きな料理を聞くと、ベスト３、いい過ぎかも、ベスト５には入る料理なんですよ。
何かケイオスな感じの味覚料理ですよね。
ワインとパンが欲しくなる味、はまると逃げられない魅力的で、野暮ったいフランスの料理です。
