ボンジュール食堂 info

コンソメ ジュレ (温泉玉子とラタトゥイユ入り)

コンソメスープ、どんなものを連想しますか。コンソメ味のお菓子、ランチセットで申し訳程度についてくる お湯で溶いた粉末のスープ みたいなものでしょうか。

クラッシックな料理ですが、フランス料理の良心であり、フランス料理らしい調理工程を経て仕上げられた、丁寧な仕事が要求される、素晴らしいブイヨンです。

最初に、鶏のスープ、コンソメサンプルをとり、次に牛と野菜をコンソメサンプルに加えて、一緒に卵白を加えて、澄ませたものが、コンソメドゥーブル、肉と野菜の滋味成分がしっかり抽出された、味も、見た目も透明感のあるスープです。
冷やすと自らのゼラチン質の力で煮こごりのようになります。
ラタトゥイユと温泉玉子の上に、コンソメドゥーブルを流した、涼しいスープです。
是非とも味わって、フランス料理の素晴らしさ、コンソメの美味しさを知って貰えたら、と思います。

平日 １２：００〜１４：３０
迄 注文お受けします
土日祝日
１２：００〜１５：００
迄注文お受けします

店休日は、不定です。



宜しくお願いします。

１２/２３. ２４です。

￥３、５７０(お一人の価格)

フォワグラクリームをはさんだ
マカロン

前菜３種の盛り合わせ

・エビとトリのロール
・ポルチーニ茸入り、キノコのキッシュ
•鴨肉のロースト

牛ほほ肉とトリュフのシェリー酒煮込み

温かいアップルパイとバニラのアイスクリーム

パン、コーヒー


１２/２３.２４の２日間です。
ご予約お待ちしています。

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今年のメニューです。

オレンジでマリネしたホタテ、オリーブと海老のブロシェット


フォワグラのムースとトリュフの入ったブリオッシュ


牛肉のグリエ 赤ワインソース


ヌガーグラッセ


以上の４皿で、￥３、５７０円です。
１２／２３、２４、２５の３日、夜の食事はこの料理のみになります。

ご予約 お待ちしております。




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いつ食べても美味しいんですが、ひな鷄のロースト。
毎週末ボンジュール食堂の昼の食事の一皿で提供しているものなんですが、でもやはりこれからクリスマスにかけて、一度は口にすべき食べ物では、、、
一羽と云うところが大事なポイント、約１キロ弱くらいです。ニンニクの香りのジャガイモのローストが付け合わせです。
一品持ち寄りの集まり、クリスマスパーティー、テーブルに並ぶと盛り上がること間違い無しです。
一羽、￥１８９０円です。
前日迄の予約をお願いします。

他にも、豚肉で作ったリエット、パテ等、フランス料理のお惣菜も用意しています。

一年でもっともロマンチックな季節が来ました。
漬け込んでいたドライフルーツがいい感じに熟成、シュトーレンを仕込みました。
クリスマス、新しい年を楽しみに待つ間、少しずつスライスして食べるお菓子、、、
洋酒に漬け込んだドライフルーツが沢山入ってます。
一つ、￥１、５７５円 ボンジュール食堂、ル ピュイで購入できます。

きびしい暑さが続いてます。
こんなときには、スペインの冷たい野菜スープ、ガスパチョ。
たくさんの種類の野菜が入ってます。タップリと入ったトマト、軽くニンニクの香りも効いた、優しいスープです。
冷たい野菜スープでクールダウン、夏の暑さに疲れた身体に浸みわたります。

ムサカ、羊肉と茄子を挽いて、蒸し焼きにした、地中海の料理です。
付け合わせは、雑穀米。
夏の太陽を連想させる料理、トマトのソースがよく合います。

カモ胸肉のロースト、１人前 １枚がお皿の上にドンとのってます。
仕上げに、刻んだ緑コショウを練り込んだマスタードをのせて。
ソースはカモのジュースで、お好みの厚さに切って、お召し上がり下さい。

ただ今、オマールをメニューに載せています。
７月限定なのですが、いかがですか？
ローストしたオマールに、ワイルドライスの入った雑穀米を添えてます。
ソース アメリケーヌでどうぞ！

久しぶりで作ってみました。
黒ブーダン、フランスではポピュラーな大衆料理の代表格、豚の血、タマネギ、クリーム、香辛料で出来てます。
付け合わせのリンゴ、ポテトのピューレと一緒に召し上がってみて下さい。

タルト オ ヴァンキュイ、赤ワインのタルトです。
ヴァン ショー、赤ワインに香辛料や柑橘類なんかを加えたホットワインです。 ショウガ湯、たまござけをいいとこ取りしたような、身体が内側から暖まる飲み物です。
このヴァンショーを煮詰めた、赤ワインのエッセンスがギュッと詰まった生地を流して焼いたタルトがこのタルトです。
ワインとの相性はもちろん、お酒の苦手な方も大丈夫、大人の味のタルトに仕上がってます。

ヴアレンタインデーにいかがですか。
ボンジュール食堂隣り、ル ピュイで、ご用意しています。

ル ピュイ、クスクス始めました。
今年は、羊肉の辛いソーセージ、自家製メルゲーズのクスクスです。
唐辛子のぺースト、アリッサをスープに溶かして召し上がって下さい。
身体が内側から暖まること間違いなしです。

唐辛子とパプリカの効いた羊肉の自家製ソーセージのクスクス、ル ピュイのメニューに登場しました。
トマトと野菜のスープ、細かく刻んだパスタの一種、スムール。これに香辛料のたっぷり入った野菜のスープをかけて食べるクレオールな一皿です。
唐辛子のぺ

ボンジュール食堂、ル ピュイ、２０１２年は１／４日からの営業になります。
本年もよろしくお願いします。

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１２／２３、２４、２５の３日間です。

料理は、前菜盛合せ
栗とグリュイエールチーズのブリュレ
仔牛すね肉とレンズ豆の柔らか煮

魚介のトリュフ入りヴィネグレットマリネ



主菜は
カモ胸肉のロースト、バローナチョコレート風味のソース


デザートは
ヌガーグラッセ、赤いフルーツソース

パン
エスプレッソコーヒーになります。

料金は、お一人様\3,360です。
ご予約お待ちしています。

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もうこんな時期ですねー、今年１回目のシュトーレンが焼き上がりました。
一つ,\1470です。洋酒に漬け込んだドライフルーツがタップリ入ってます。
クリスマスを待ちながら、少しづつ召し上がって下さい。

ひな鳥のロースト、ホームパーティー、持ち寄りのパーティー、クリスマスにいかがですか？
約１kgです。 ２〜４人前の量です。
１羽 ￥１８９０です。
付け合わせにニンニク風味のポテトのローストが添えてあります。

毎日予約受付けてます。
要前日予約です。
０９２(５５１)８１５１
ボンジュール食堂まで

１２月は、毎月曜日、火曜日が店休日です。
年末は、３０日迄です。
今月は、全営業日１７：００オーダーストップ、１８：００閉店とさせて頂きます。
宜しくお願いします。

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