2014年07月20日

ボンジュール食堂 夜の前菜より

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コンソメ ジュレ (温泉玉子とラタトゥイユ入り)

コンソメスープ、どんなものを連想しますか。コンソメ味のお菓子、ランチセットで申し訳程度についてくる お湯で溶いた粉末のスープ みたいなものでしょうか。

クラッシックな料理ですが、フランス料理の良心であり、フランス料理らしい調理工程を経て仕上げられた、丁寧な仕事が要求される、素晴らしいブイヨンです。

最初に、鶏のスープ、コンソメサンプルをとり、次に牛と野菜をコンソメサンプルに加えて、一緒に卵白を加えて、澄ませたものが、コンソメドゥーブル、肉と野菜の滋味成分がしっかり抽出された、味も、見た目も透明感のあるスープです。
冷やすと自らのゼラチン質の力で煮こごりのようになります。
ラタトゥイユと温泉玉子の上に、コンソメドゥーブルを流した、涼しいスープです。
是非とも味わって、フランス料理の素晴らしさ、コンソメの美味しさを知って貰えたら、と思います。
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2014年05月08日

ア コテ ド ボンジュール食堂 ル ピュイより営業時間のご案内


平日 12:00〜14:30
迄 注文お受けします
土日祝日
12:00〜15:00
迄注文お受けします

店休日は、不定です。



宜しくお願いします。

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2013年12月17日

2013. クリスマスの料理



12/23. 24です。

¥3、570(お一人の価格)

フォワグラクリームをはさんだ
マカロン

前菜3種の盛り合わせ

・エビとトリのロール
・ポルチーニ茸入り、キノコのキッシュ
•鴨肉のロースト

牛ほほ肉とトリュフのシェリー酒煮込み

温かいアップルパイとバニラのアイスクリーム

パン、コーヒー


12/23.24の2日間です。
ご予約お待ちしています。

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2012年12月05日

2012年 クリスマスのメニュー


今年のメニューです。

オレンジでマリネしたホタテ、オリーブと海老のブロシェット


フォワグラのムースとトリュフの入ったブリオッシュ


牛肉のグリエ 赤ワインソース


ヌガーグラッセ


以上の4皿で、¥3、570円です。
12/23、24、25の3日、夜の食事はこの料理のみになります。

ご予約 お待ちしております。




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2012年12月02日

ひな鷄のロースト

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いつ食べても美味しいんですが、ひな鷄のロースト。
毎週末ボンジュール食堂の昼の食事の一皿で提供しているものなんですが、でもやはりこれからクリスマスにかけて、一度は口にすべき食べ物では、、、
一羽と云うところが大事なポイント、約1キロ弱くらいです。ニンニクの香りのジャガイモのローストが付け合わせです。
一品持ち寄りの集まり、クリスマスパーティー、テーブルに並ぶと盛り上がること間違い無しです。
一羽、¥1890円です。
前日迄の予約をお願いします。

他にも、豚肉で作ったリエット、パテ等、フランス料理のお惣菜も用意しています。
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そろそろシュトーレンの季節になりました

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一年でもっともロマンチックな季節が来ました。
漬け込んでいたドライフルーツがいい感じに熟成、シュトーレンを仕込みました。
クリスマス、新しい年を楽しみに待つ間、少しずつスライスして食べるお菓子、、、
洋酒に漬け込んだドライフルーツが沢山入ってます。
一つ、¥1、575円 ボンジュール食堂、ル ピュイで購入できます。
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2012年08月04日

ボンジュール食堂 夜の前菜から

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きびしい暑さが続いてます。
こんなときには、スペインの冷たい野菜スープ、ガスパチョ。
たくさんの種類の野菜が入ってます。タップリと入ったトマト、軽くニンニクの香りも効いた、優しいスープです。
冷たい野菜スープでクールダウン、夏の暑さに疲れた身体に浸みわたります。
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ボンジュール食堂 昼の日替わり料理

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ムサカ、羊肉と茄子を挽いて、蒸し焼きにした、地中海の料理です。
付け合わせは、雑穀米。
夏の太陽を連想させる料理、トマトのソースがよく合います。
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2012年07月14日

ボンジュール食堂 夜の主菜より

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カモ胸肉のロースト、1人前 1枚がお皿の上にドンとのってます。
仕上げに、刻んだ緑コショウを練り込んだマスタードをのせて。
ソースはカモのジュースで、お好みの厚さに切って、お召し上がり下さい。
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7月限定のオマールのロースト

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ただ今、オマールをメニューに載せています。
7月限定なのですが、いかがですか?
ローストしたオマールに、ワイルドライスの入った雑穀米を添えてます。
ソース アメリケーヌでどうぞ!
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2012年05月10日

ボンジュール食堂の夜の主菜から

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久しぶりで作ってみました。
黒ブーダン、フランスではポピュラーな大衆料理の代表格、豚の血、タマネギ、クリーム、香辛料で出来てます。
付け合わせのリンゴ、ポテトのピューレと一緒に召し上がってみて下さい。
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2012年01月27日

タルト オ ヴァンキュイ、こんなタルトも知ってましたか?

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タルト オ ヴァンキュイ、赤ワインのタルトです。
ヴァン ショー、赤ワインに香辛料や柑橘類なんかを加えたホットワインです。 ショウガ湯、たまござけをいいとこ取りしたような、身体が内側から暖まる飲み物です。
このヴァンショーを煮詰めた、赤ワインのエッセンスがギュッと詰まった生地を流して焼いたタルトがこのタルトです。
ワインとの相性はもちろん、お酒の苦手な方も大丈夫、大人の味のタルトに仕上がってます。

ヴアレンタインデーにいかがですか。
ボンジュール食堂隣り、ル ピュイで、ご用意しています。
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2012年01月24日

クスクス 始めました。

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ル ピュイ、クスクス始めました。
今年は、羊肉の辛いソーセージ、自家製メルゲーズのクスクスです。
唐辛子のぺースト、アリッサをスープに溶かして召し上がって下さい。
身体が内側から暖まること間違いなしです。
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2012年01月05日

自家製メルゲーズのクスクス

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唐辛子とパプリカの効いた羊肉の自家製ソーセージのクスクス、ル ピュイのメニューに登場しました。
トマトと野菜のスープ、細かく刻んだパスタの一種、スムール。これに香辛料のたっぷり入った野菜のスープをかけて食べるクレオールな一皿です。
唐辛子のぺ
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2012年01月01日

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ボンジュール食堂、ル ピュイ、2012年は1/4日からの営業になります。
本年もよろしくお願いします。

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2011年12月02日

ボンジュール食堂 クリスマスの献立



12/23、24、25の3日間です。

料理は、前菜盛合せ
栗とグリュイエールチーズのブリュレ
仔牛すね肉とレンズ豆の柔らか煮

魚介のトリュフ入りヴィネグレットマリネ



主菜は
カモ胸肉のロースト、バローナチョコレート風味のソース


デザートは
ヌガーグラッセ、赤いフルーツソース

パン
エスプレッソコーヒーになります。

料金は、お一人様\3,360です。
ご予約お待ちしています。

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今年もシュトーレンが焼き上がりました。

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もうこんな時期ですねー、今年1回目のシュトーレンが焼き上がりました。
一つ,\1470です。洋酒に漬け込んだドライフルーツがタップリ入ってます。
クリスマスを待ちながら、少しづつ召し上がって下さい。
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お持ち帰り用ローストチキン

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ひな鳥のロースト、ホームパーティー、持ち寄りのパーティー、クリスマスにいかがですか?
約1kgです。 2〜4人前の量です。
1羽 ¥1890です。
付け合わせにニンニク風味のポテトのローストが添えてあります。

毎日予約受付けてます。
要前日予約です。
電話1(プッシュホン)092(551)8151
ボンジュール食堂まで
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ル ピュイ 12月の店休日、営業時間のお知らせ

12月は、毎月曜日、火曜日が店休日です。
年末は、30日迄です。
今月は、全営業日17:00オーダーストップ、18:00閉店とさせて頂きます。
宜しくお願いします。

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2011年10月13日

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