ボンジュール食堂 info

夜の料理が少しづつ、秋の料理に入れ替わってます。
牛あばら肉と大根、豆類のコンソメ煮(洋風おでんかな？)
牛あばら肉を鶏のブイヨンで柔らかく煮込んで、そのブイヨンを澄ませてコンソメに仕立ててあります。


カモ胸肉のロースト、ソースシャスール。
シンプルにローストしたカモ胸肉をキノコを使ったソースシャスールで、更にシンプルにカモの味を味わっていただけます。



和牛ほほ肉の煮込み、赤ワインソースです。
今迄と仕立て方を変えて、煮込んだ煮汁でソースを作ってます。
細かく説明すると長くなるので、続きは食べてみて、ご確認下さい。



最後に仔牛のブランケット(クリーム煮)です。
仔牛のもものゼラチン質の多い部分を柔らかく煮込んで、クリーム仕立てにしています。
ホッとする優しい、懐かしい味わい。

忘れてました。大事なお知らせです。
今迄、￥２、４１５の前菜、主菜の定食料金でしたが、改訂して ￥１、９９５にして選択肢がさらに広がりました。
価格は、比較的親しみ易くなりましたが、親しみのある食材を使いつつも、これぞ大衆フランス料理という料理達が入れ替わりで登場します。
陽が暮れるのがめっきり早くなりましたが、散歩するのに気持ちいい季節でもあります。 散歩して、お腹空かせて、ご来店下さい。
お待ちしています。

店休日は不定です

月曜〜木曜日は、１２〜１７時迄とおして営業、１８時閉店

金曜〜日曜、祝日は、１１:３０〜２０時迄とおして営業、２１時閉店です。

毎日１４時迄のランチタイムは、ガレットにグリーンサラダが付きます。
プラス￥３１５で、デザート、コーヒーが付けられます。

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井尻から大橋のボンジュール食堂横に移転して、一年が過ぎました。
クレープリー兼、カフェ、バーという営業形態をとっているのですが、肝心のガレットがまだまだ浸透しません。
甘くない、蕎麦粉を使ったクレープ、チーズが入っているので、見た目よりボリュームがあって、充分に食事としての存在感ありです。
フランスの地方料理のひとつ、ブルターニュ地方を代表するものです。
フランス語でサラザンと蕎麦はいいますが、古のサラセン帝国よりシルクロードを経て、ヨーロッパに伝播したのが名前の由来だそうです。
何故ブルターニュ地方で食べるようになったか、話せば長くなるので、その辺は割愛させていただきます。
何はともあれ、一度召し上がってみて下さい。ブルターニュ名物のお酒、シードルを飲みながら。
デザートの甘いクレープもお忘れなく！
前菜、ケーキ、そして今からの季節には、ショコラショー、ヴァンショーなどなど、ご用意してます。

少し、食欲が戻って来た頃でしょうか。
そろそろ、こんなこってりした料理はいかがですか。
甲殻類で作ったソースでカニとヌイユを和えてグラタンにしました。
ワインがすすみます！

朝晩めっきり涼しくなり、午後の陽差しに秋を感じるようになりました。
陽が暮れるのも早くなりましたねー、ぼちぼちこんな温かいスープが似合う季節です。
とろとろに煮込んだ玉葱とチーズのスープがお待ちしています。

昨年の開店から、夕方迄の営業時間でしたが、やっと２１時迄、営業時間を延ばせるようになりました。
料理の注文は、２０時までです。
木曜日、金曜日、土曜日、日曜日と、祝日が夜迄営業です。
昼から２０時まで、いつでもガレットが召し上がれます。
バー、カフェの利用もどうぞ！

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豚の骨付きあばら肉、スペアリブってやつです。
脂身の少ない後ろ側、腰に近い部分の肉なので、あっさりと食べられます。
アメリカのＢＢＱっぽい感じのイメージで仕上げてます。
粗く挽いた胡椒と、少し焦がした蜂蜜の風味のソースです。

毎年この時期に登場、オマールです。
シンプルなローストでオマールの魅力を楽しんで下さい。


バベットステーキ、トリュフの入ったシェリー酒のソース。
シェリー酢の酸味でさっぱりと召し上がれます。


牛のあばら肉のグリル、ライムと緑胡椒のソース、この暑い時期に持ってこいの爽やかな味。

鶏の自家燻製と夏野菜のマリネ
、白ワインと一緒にどうぞ。


冷製のクスクスのサラダと自家製の羊肉のソーセージ、メルゲーズ。
ピリッと辛い、温かいメルゲーズと、冷たいサラダの組み合わせをお楽しみ下さい。

スッキリしない天気が続いてます。 猛暑日があったり、激しい雨が降ったり、食欲も落ちてしまいますね、気が滅入るこんな時期に、胃にも、こころにも優しい桃のスープはいかがですか。
出盛りの桃、野菜のブイヨン、牛乳、クリームでつくったスープ。
ホッとして貰えたら、幸いです。

ボンジュール食堂、夜の料理から

野生アスパラガス、アスペルジュソバージュです。
入荷期間が非常に短い野菜で、この写真がホームページに載るころには、もうないかもしれませんが、紹介だけでも。
今年は、鶏レバーのソテーと、組み合わせてみました。
ねっとりしたレバー、ソバージュをバルザミコ酢の柔らかい酸味と、甘みで召し上がって頂きます。

子羊もも肉のローストです。
骨を抜いて塊りで焼き上げてます。
もも肉一本、非常にしっとり、ジューシーに仕上がります。
一本で８~１０人前くらいの量です。
夜の主菜に如何でしょうか？
肉を堪能したい時にもってこいの料理です。

寒い日が続いています。
只今、ボンジュール食堂では、冬料理が目白押しです。
今の季節だからこそ、余計に美味しく感じられる、身体が暖まる料理が続々と登場しています。
オニオングラタンスープ、和牛頬肉のポトフ、ウサギ料理、シカ肉料理、豚足のクロケット、そしてフランスの国民的料理のカスレ、などなど今が食べ頃の料理が満載です。

子羊、牛肉、ホロホロ鳥、魚ｅｔｃ.の一羽、塊りでの調理のリクエストも受付てます。
４、５日前に注文いただければ、ご用意できます。

クスクス始めました。
鶏のクスクス、メルゲーズのクスクスの２種類です。
アリッサという北アフリカの唐辛子のペーストをたっぷりめに入れて召し上がって下さい。
身体の内側から温まります。
野菜も沢山入った料理です。
１３時くらいから提供できます。
メニューに載っていたら、是非どうぞ！

柔らかく茹でて骨をはずした豚足、ジャガイモ、ホーレンソウが入ったコロッケです。
たっぷりめにながしたバルザミコ酢のソース、一緒に添えたフォワグラ、豚足との相性もバッチリです。

ウフムレット、煮たてた赤ワインで作った、赤く染まったポーチドエッグ、もちろん赤ワイン風味です。
更にソースも赤ワインのソース、ソテーしたキノコにタマゴの黄身とソースを絡めて召し上がれ。

2011年、1月、ボンジュール食堂は、5日から通常営業

ア コテ ド ボンジュール食堂 ル ピュイは、4日から通常営業します。

今年も宜しくお願いします。

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１２／２３, ２４, ２５の3日間、夜の食事がクリスマスのメニューのみになります。

アンチョビ風味のパルミエ

カニ入りキッシュ、ハムのゼリー寄せ、鴨の自家燻製キノコのソース

和牛頬肉のパイ包み、トリュフソース、フォワグラ添え

ヌガーグラッセ、赤い実のソース

パン、エスプレッソコーヒー付き

以上で，￥３６７５円です。
ご予約お待ちしています。

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骨付き仔牛のローストは、好評のうちに終了しました。
召し上がっていただいたお客様には、塊りで調理する肉の美味しさの魅力にふれていただけたとおもいます。
また違ったかたちで塊り、一羽などでのフランス料理らしい調理法、提供の仕方でご案内していきたいとおもっています。



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シュトーレンの時期になりました。
今年も、残り２週間ほどになりました。
早いですね、あっというまに過ぎていきます、待ち遠しいクリスマスに思いをはせつつ、毎日少しづつ食べるもよし。
一年を振り返りつつ、食べるもよし。
新しい年に期待しつつ、食べるもよし、シュトーレンをお供に楽しい時間を過して下さい。
ボンジュール食堂の隣り、ル ピュイでお待ちしています。